|
|
Persch Al Gorgonzola
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Rijpe perziken.
250 gram suiker.
3 eetl. citroensap
150 gram gorgonzola kaas
3 eetl. creme fra?che
2 eetl. geschaafde amandelen, licht geroosterd in de
koekepan.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de vruchten 30 seconden in ruim kokend water.
Dompel ze onmiddelijk daarna onder in ijskoud water. De
vellen latten zich hierna gemakkelijk weg nemen.
Halveer de perzikken, neem de pitten weg en verwijder ook
die delen van het vruchtvlees waaraan is te zien dat de
pitten eraan hebben gezeten.
Breng 1 liter water aan de kook.
Laat de suiker er in oplossen en roer citroensap erdoor.
Leg de perzikhelften in het kokende vocht.
Wacht tot het vocht opnieuw aan de kook is gekomen.
Neem de pan van de warmtebron en laat de perziken er koud
in worden.
Laat de vruchten daarna op een zeef uitlekken.
Roer Gorgonzola samen met creme fra?che en 3 eetl. van
het kookvocht van de perziken tot een vrij glad en romig
mengsel.
Maak de perzikhelften droog met keukenpapier.
Snijd van de bolle kanten van de perziken dunne plakjes
af waardoor de vruchten rechtop blijven liggen.
Schik de perzikhelften naast elkaar op een schaal.
Schep in elke helft een deel van het Gorgonzola mengsel.
Bestrooi de vulingen met geroosterde amandelen.
|
|
|